Značka: Naše podujatia

V Slovenskej republike sa vypije mesačne 1000 ton kávy. Avšak malé percento predstavuje káva z  čerstvo pražených kávovníkových zŕn. Väčšinu tvoria instantné nápoje s príchuťou kávy. Ľudia nerozlišujú kávu a ,, kávu“. Pijú to, čo im v danom momente chutí. Je to skvelá cesta za rozvíjaním kávovej kultúry, avšak pre jej rast si ľudia musia uvedomovať chute akejkoľvek prípravy, či druhu kávy. Chuť, nie kofeín by mal byť dôvod pre každodenné pitie kávy. Ale je to naozaj tak? Pijeme kávu pre jej chuť? Prečo ľudia uprednostnia radšej instantný nápoj pred kávou z čerstvo upražených kávovníkových zŕn? Prečo sa stretli pražiari z celého Slovenska?

Toto, ale i iná problematika z oblasti kávy viedla nás, Academy of Coffee k zorganizovaniu historicky prvého stretnutia pražiarov z celého Slovenska. Stretnutie sa uskutočnilo dňa 07.01.2016 od 10.00hod v priestoroch akreditovaného školiaceho strediska Academy of Coffee.

Prečo sa stretli pražiari z celého Slovenska?

Téma bola jasná. Podpora kvality, podpora trhu, ochrana pražiarní, ochrana vlastnej značky, ale i výmena skúseností. Stretnutia sa zúčastnili pražiarne z celého Slovenska:

Café ORO – Zvolen
G&G Group Piccolo – Prievidza,
LT Company – Verticio Žilina,
Caffé Tostato – Zvolen
Barzzuz – Banská Bystrica
JS Trade Slovakia s.r.o. – Zvolenská Slatina
Diamond’s Roastery – Dunajská Lužná
Urban Coffee – Bratislava
Jäger Kaffee – Dunajská Lužná
Čierna Perla – Kostolná pri Dunaji (Senec)
Ritual Coffee – Sereď
Kavala  – Nitra
Classic Coffee – Piešťany
Coffeein – Šahy
Coffee VERONIA – Sereď

Každý z týchto osobností z kávového Slovenska má svoje problémy a svoj názor. Cieľom bolo otvoriť diskusiu o všetkom, čo pražiarne i samotných pražiarov trápi, ako tomu predchádzať a ako robiť najlepšie to, čo ich baví. Všetci sa zhodli na jednom! Prioritou je čerstvosť a kvalita. Len oni vedia aké úsilie sa skrýva za každou várkou čerstvo upražených kávovníkových zŕn. Len oni vedia úprimne  stáť  za kvalitou svojej práce. Každé zrno prechádza rukou pražiara, každý profil praženia je kúsok z jeho osobnosti.

Okrem diskusie si pražiari mohli oddegustovať  navzájom svoje kávy, i vyskúšať si chute svojho jazyku v slepom teste chutí. Káva je vírus – šírime jeho zdravšiu stranu spoločne a veríme, že aj ľudia podporia kvalitu a čerstvosť.

Halloween má od teraz pre nás nový význam. Miesto večierku v maskách sme v tento deň zorganizovali náš prvý oficiálny cupping. A to nie len tak hocijaký – Brazília v Academy of Coffee. Za prítomnosti Edgarda Bressaniho sme ochutnávali brazílske kávy z produkcie spoločnosti O‘Coffee.

V sobotu 31.októbra krátko po druhej hodine popoludní sme v priestoroch našej akadémie mali tú česť privítať nielen nášho obchodného partnera, ale predovšetkým vynikajúce priateľa Edgarda Bressaniho (CEO O’Coffee a Octavio Café). Čerstvo upražené kávovníkové zrná z ďalekej Brazíli  nám bližšie predstavila riaditeľka akadémie, Nikoleta Šalmíková. Následne všetkým zúčastneným vysvetlila a názorne predviedla ako pripravené kávy správne ochutnávať.

Káva sme ochutnávali pre nás už typickou metódou, a to pomocou filtračnej keramickej kanvice walküre, aby sme naplno mohli cítiť jej plný chuťový profil. Na cuppingovú lyžičku si naberieme kávu a srkneme ju do úst. Hlasné srkanie vôbec nevadí a netreba sa zaň hanbiť, práve naopak. Tento úkon zabezpečí dokonalú distribúciu tekutiny v ústach na všetky chuťové poháriky. Tekutinu je nutné potom na chvíľu rozložiť v ústach, aby sme vychutnali všetky chute komplexne a až následne prehltnúť. Pred ochutnaním ďalšej kávy sa lyžička očistí vo vode. Zmyjeme tak zvyšky predchádzajúcej kávy, aby neskresľovali ďalšiu chuť.

Každý z prítomných hostí si do vopred pripravených tabuliek robil poznámky, aby vedel, ktorá káva je pre neho tá najchutnejšia. Obľúbené kávy sme mohli ochutnať aj ako espresso, aby sme mali predstavu ako tie isté zrnká chutia pripravené iným spôsobom.

Čo sme vlastne ochutnávali?

Bourbon (natural a pulped natural) – táto káva sa vyrába len z vybraných zŕn, ktoré uschli priamo na strome. Má mierne telo s hrubou zreteľnou sladkosťou a vyrovnanú arómu a kyslosť s jemným dotykom pražených mandlí. V spracovaní pulped natural je to však horká čokoláda, ktorá výrazne vplýva na dochuť.

Ametista – dokonalá aróma čokolády, mierna acidita, dobré telo a uspokojivá sladkosť. Ametista je kameň večnej mladosti a chuť tejto kávy perfektne vystihuje jej potenciál.

Mica – karamelové tóny a komplexná chuť.

Esmeralda – silné telo, káva vyváženej sladkosti a priemernej kyslosti.

Agata – káva s výraznými ovocnými tónmi a vyváženou aciditou. Agata je je kameňom plodnosti, čo charakterizuje aj jej rozvinutú a plnú chuť.

Catuai – táto káva sa spracováva prírodne, má výrazné ovocné tóny s prevládajúcou čučoriedkovou arómou a aj chuťou.

Espresso sweet blend – je to zmes niekoľkých variet kávovníkového zrna, ktoré sa vyznačujú výraznou sladkosťou a miernou ovocnou dochuťou.

Onix – mikrolot. Malé dávky sú tie, ktoré vyniknú vďaka svojej unikátnej chuti vrámci tej danej sadenice. Viacero rôznych malých dáviek je každoročne vyrobených a predaných pražiarom ktorí pracujú s limitovanými produktami.

Akcia to bola vydarená. Ochutnali sme nielen úžasné kávy, ale predovšetkým stráviť popoludnie s blízkymi priateľmi. Už teraz sa tešíme na ďalšiu akciu v našich priestoroch. „Doskávovania“ priatelia!

Článok: Brazília v Academy of Coffee

Koniec leta 2015 bol pre Sereďanov kávovým zážitkom. Akreditované školiace stredisko Academy of Coffee a rodinná certifikovaná BIO pražiareň Coffee VERONIA so sídlom v Seredi, sa rozhodli spríjemniť koniec leta netradične – organizovaním Latte Art Show v Seredi. 

12.09.2015 sa na námestí v Malom parku v Seredi konala veľkolepá Latte art show pre obyvateľov mesta Sereď i pre návštevníkov z okolitých miest a dedín. Mnoho skvelých ľudí a osobností kávového sveta sa spojilo, aby priblížilo ľuďom umenie prípravy kávy. Jedinečná show baristov, ktorí si zmerali sily v  umení latte art a ukázali prítomným, že s kávou a mliekom sa dajú robiť divy. Baristi, ktorí svoju prácu berú ako poslanie rozdávať ľuďom radosť a úsmev na tvári boli hlavným bodom programu. Okrem  zaujímavých  obrazcov v cappuccine, si návštevníci mohli spríjemniť deň kvalitnou kávou, rôznymi kávovými workshopmi, či oddychovaním pri vtipných príhodách zábavného moderátora celej show Viliama Csontosa.

Program Latte Art Show v Seredi

Spolu sa predstavilo 8 profesionálnych baristov. Každý z nich predviedol svoje maximum a nik neodišiel naprázdno. Kto ich vlastne hodnotil? No predsa VY! Ľudia, deti, moderátori všetci, ktorí chceli. Každé kolo malo iných porotcov. A čo sa vlastne hodnotilo? Nápaditosť vylosovaných obrázkov, technika prípravy, hygiena a samozrejme aj vystupovanie samotného baristu.  A čo ste teda všetko mohli v cappuccinách vidieť? Pozrite sa samy.

Pre deti bol pripravený sprievodný program v podobe rôznych zábavných,hracích i športových stanovísk. Svoje šantenie si mohli spríjemniť zmenou svojej tváre. Nebojte sa nie doslovne. Nadaná umelkyňa a naša priateľka Lydka okrem krásnych ručne maľovaných vecí, previedla svoje umenie aj na tváre najmenších.

Počas celej show sa návštevníci mali možnosť vzdelávať. Každú pol hodinu moderátori vstupovali medzi publikum a pokladali odborné i zaujímavé otázky z oblasti kávy. Každá správna odpoveď znamenala jedno balenie čerstvo upražených kávovníkových zŕn z miestnej domácej pražiarne Coffee VERONIA. Poďakovanie patrí všetkým ľudom, ktorí nám pomohli vytvoriť nezabudnuteľnú kávovú atmosféru. Ďakujeme spoluorganizátorom podujatia Mestu Sereď a občianskemu združeniu Mladá Sereď. Veríme, že ďalších spoločných akcii bude v našom meste viac.

V dňoch 21. 3. 2015 a 22. 3. 2015 sme sa zúčastnili veľkej kávovej, čokoládovej a čajovej udalosti. Jej názov, ako sme už napovedali, bol „Výstava káva, čaj, čokoláda, tradične – netradične.“ Druhý ročník tejto udalosti sa konal v prestížnom hoteli Double Tree by Hilton Košice.

Atmosféra bola veľmi príjemná počas celého víkendu. Pre návštevníkov boli pripravené odborné, ale i diskusné prednášky, a v neposlednom rade veľa kvalitných vystavovateľov so svojimi produktami a ochotou odpovedať na všetky otázky návštevníkov.

Novinky vo svete kávy

Academy of Coffee ponúkla návštevníkom okrem kvalitnej a kvalitne pripravenej kávy Coffee VERONIA aj zaujímavý program v podobe súťaže rozoznania zmyslových aspektov, alebo ochutnávania kávy, inak ako ju poznáme.

Naša akadémia predstavila aj novú metódu prípravy kávy cez sklenený fillter, tzv. RS-16 Glassfilter z dielne Coffee Consulate. Tešíme sa pozitívnej odozvy verejnosti, ktorá dokázala patrične ohodnotiť našu snahu priniesť na slovenský trh niečo netradičné.

Ďakujeme všetkým zúčastneným, návštevníkom a najmä organizátorom za výbornú organizáciu celej akcie a za to, že sme mohli byť súčasťou tohto podujatia. Je radosť chodiť medzi ľudí, v ktorých vidíte záujem o to čo robíte. Vtedy dostáva zmysel Vaša práca. Takisto ďakujeme všetkým vystavovateľom, s ktorými sme rozvinuli diskusie, nielen o káve, ale aj o prípadnej spolupráci.

Teší nás, že kávová kultúra na Slovensku ide napred a takisto sme potešení, že aj zjavná „konkurencia“ dokáže s nami nadviazať plodnú a konštruktívnu diskusiu. Pokora a uznanie je to, čo nás ženie vpred.

Článok: Výstava káva, čaj, čokoláda

Autor: Nikoleta Šalmíková

Výstava Káva – Čaj – Čokoláda v hoteli Crowne Plaza v Bratislave to tento víkend (7. až 9. novembra 2014) žilo. V kurze boli tri pochutiny, bez ktorých si už pomaly nevieme predstaviť náš život. Päť pavilónov plných kávy, čaju a čokolády a prezentačná miestnosť so zaujímavými prednáškami ponúkali jedinečný zážitok pre všetkých návštevníkov, ale aj pre odbornú verejnosť, ktorá mohla vidieť prezentáciu veľkého množstva pražiarní a distribútorov kávy, čaju a čokolády.

V piatok bola výstava určená odbornej verejnosti, avšak program bol veľmi bohatý. Deň odštartoval seminár “Chcem/Mám kaviareň. Ako ďalej?” ktorý bol veľmi bohatý na myšlienky a nápady, ako pracovať v náročnom kaviarenskom biznise. Hosťami tohto semináru boli Ján Krekáň (Štúr Cafe, Rannô ptáča), Ivan Malinka (Moods – Bakery & Coffee), Lukáš Jagnešák (Green Tree, KA coffee), Marek Fajčík (Elicsire – Ebenica), Oldřich Holiš (Academy of Coffee) a Marian Galuška (Coffee Touch, La Cultura, Grand Caffe), ktorí sa snažili odovzdať svoje vedomosti a skúsenosti publiku.

Baristická súťaž „Mistr kávy“

Piatok pokračoval baristickou súťažou “Mistr kávy”, ktorú organizovala Academy of Coffee. V porote sa zišli odborníci – Jozef Augustín, Michal Šturc či Pavol Paták, a aj zaujímavý hosť – Tomi Kid Kovács. Súťažilo päť baristov a premiérový ročník tejto súťaže vyhral barista zo spoločnosti Ebenica Andrej Šiška.

Sobota a nedeľa boli dni otvorené pre širokú verejnosť. A bolo sa na čo pozerať. V sobotu sa konalo hneď niekoľko zaujímavých prednášok nielen o káve, ale aj zdraví a vypočuť ste si mohli aj našu lektorku Niku a jej prednášku o Academy of Coffee, a o našom poslaní.

Ochutnať ste mohli hneď niekoľko značiek od rôznych pražiarní, v stánku Jager Café a Green Plantation káva ste mohli dokonca vidieť, ako sa káva praží. Každý z návštevníkov si prišiel na chuť. Samozrejmosťou boli rozhovory pri káve a o káve na každom stánku. V nedeľu sme zakončili naše pôsobenie na tejto výstave zaujímavou prednáškou o vplyve klimatických, sociálnych a ekonomických zmien na pestovanie a obchod s kávovníkovým zrnom.

Ďakujeme vám za podporu a priazeň, ktorú nám prejavujete. Ďakujeme taktiež za podnetné rozhovory a účasť na našich prednáškach. Je nám cťou pracovať pre vás a byť vďaka vám stále lepší. Vďaka vám všetkým vieme, že naša práca má zmysel.

Vďaka patrí taktiež všetkým našim partnerom, ktorí prispeli svojou snahou a podporou k tomu, aby sme vedeli zabezpečiť bezproblémovú garanciu odbornosti tejto výstavy.

Výstava Káva– Čaj – Čokoláda

V dňoch 27. 8. 2014, 28. 8. 2014 a 8. 10. 2014 sa na pôde akreditovaného školiaceho strediska  Academy of Coffee konal deň otvorených dverí pre riaditeľov, zástupcov a pedagógov odborných predmetov hotelových akadémii a stredných odborných škôl. Sme veľmi radi, že naše pozvanie prijali školy z rôznych kútov Slovenska. Spolu s ich pomocou môžeme zvyšovať úroveň kávovej kultúry na Slovensku a vychovávať tak profesionálnych baristov, u ktorých nebude zárukou kvality iba certifikát, ale najmä ich zručnosť.

Deň otvorených dverí v Academy of Coffee

Návštevníci a hostia si okrem predstavenia aktivít Academy of Coffee vypočuli aj množstvo zaujímavých informácii zo sveta kávy a kávovníkového zrna. Po krátkom predstavení nášho strediska sa rozpútala príjemná diskusia o problémoch vzdelávacích inštitúcii a tiež možnostiach ich riešenia. Spoločný deň sme zavŕšili ukážkou praženia, správnej prípravy kávy, či latte artu.

Ďakujeme všetkým zúčastneným zástupcom stredných odborných škôl a hotelových akadémii. Veríme, že naša spolupráca bude aj naďalej pokračovať a rozrastať sa.