Značka: Naše podujatia

Po veľkonočnom oddychu sme sa preniesli do krásneho oravského prostredia. Súkromná Spojená škola EDUCO Námestovo pri príležitosti svojho 55. výročia založenia školy usporiadala dva dni plné gastronomického umenia pod názvom TOP GASTRO Slovakia. 25. a 26. apríl sa niesol v duchu fair play a ukážok zručností someliérov, cukrárov, barmanov, flairistov a samozrejme aj baristov. Slovenská barmanská asociácia so svojou baristickou sekciou, ktorá je vedená akreditovaným školiacim strediskom Academy of Coffee spolu so SSOŠ EDUCO Námestovo, pripravili príjemné prostredie a živú atmosféru spolu pre 23 študentov Stredných odborných škôl a Hotelových akadémii Slovenskej republiky.

Špeciálnym hosťom, ktorý prišiel podporiť mladé talenty, bol poslanec NR SR p. Igor Janckulík. Výkony baristov ho natoľko očarili, že spolu s odbornými garantmi súťaže p. Oldřichom Holišom a p. Doc. Pharm. Jozefom Augustínom, PhD. odovzdali všetkým súťažiacim knihu p. Augustína „Pri káve, o káve a kávovinách“. Veríme, že kniha bude pre nich motiváciou sa neustále vzdelávať. Súťažiaci sa predstavili v dvoch disciplínach. Nastavenie mlynčeka a príprava dvakrát espresso, dvakrát cappuccino a dvakrát voľný nápoj, v ktorých základom muselo byť espresso.

Okrem sústredenosti sa na prípravu svojich kávových nápojov musel každý súťažiaci komunikovať a obhajovať svoje nápoje pred degustačnou komisiou. Presnosť, rýchlosť, precíznosť, hygiena, komunikatívnosť každého z baristov boli hlavné body záujmu našich komisárov. Rozhodovanie o víťazoch mali v rukách na slovo vzatí odborníci.

Do degustačnej komisie si zasadli:

Doc. Pharm. Jozef Augustín PhD. –  tútor kávovej kultúry na Slovensku, komisár viacerých medzinárodných baristických súťaží , certifikovaný lektor a komisár SkBA
Juraj Tokarčík – certifikovaný komisár SkBA, profesionálny barista
Petr Čapek – certifikovaný komisár CBA, profesionálny barista
Vladimír Koč –certifikovaný komisár SkBA, profesionálny barista

Ako technický komisári sa predstavili:

Goran Jozic – certifikovaný komisár CBA
Jiří Novák – certifikovaný komisár CBA
Oldřich Holiš ml. – profesionálny barista, trojnásobný majster ČR, certifikovaný komisár SkBA
Oldřich Holiš st. – cofeológ, komisár viacerých medzinárodných baristických súťaží, certifikovaný komisár SkBA

Na celkovú správnosť výsledkov a plynulosť súťaže dohliadali Martina Holišová a profesionálny lektor a  barista Nikoleta Šalmíková.

Špeciálne ceny získali:

Cena za Najlepší voľný nápoj:                       
Šimon Petrík, SSOŠ MLADOSŤ Prešov

Cena za Najlepšia technika:                           
Denisa Tolarovičová, HA Ľ. Wintera Piešťany

Cena za Najlepšia technika mlynčeka:
Stanislav Kost, HA J. Andraščíka Bardejov

Cenu za najčistejšiu prácu a precíznu techniku získala:
Martina Rapcová zo SOŠ obchodu a služieb Zvolen

Cenu za najlepšiu a najčistejšiu prácu nováčika medzi baristami získala
Barbora Korcoňová zo SSOŠ EDUCO Námestovo

Kávová kultúra na Slovensku ide stále vpred. Vďaka SCA (Specialty Coffee Association – slovenská sekcia ) sa podarilo spojiť najlepších baristov i ľudí, ktorí si nevedia predstaviť svoj deň bez kvalitnej šálky kávy. Miestom pre najlepších z najlepších sa aj tento rok stali Majstrovstvá Slovenska v baristike. 

Súťažilo sa v kategóriách Barista a Cup Taster.  Všetci nadšenci, milovníci i odborníci kávy sa presunuli do kultúrneho centra Tabačka v Košiciach. Celý víkend 25. a 26. marca sa niesol v znamení odovzdávania si skúseností a bádania po nových veciach a zážitkoch. Keďže našim heslom je ,,ak si myslíš, že vieš všetko, tak si práve na začiatku“ nemohli a nechceli sme chýbať ani my. Prijímanie nových vedomostí a odovzdávanie našich skúseností je pre nás motiváciou byť stále lepším.

Počas celého majstrovského víkendu sme si vymieňali skúsenosti pri pražení, či degustácii káv s inými slovenskými pražiarňami.  Jedným z nich bola aj naša sesterská spoločnosť Coffee VERONIA so značkou BEAN ´S FRIENDS a novými odrodami káv z výberovej kávovníkovej plantáže Capricornio Coffee z Brazílie.  Náročná práca pestovateľov sa aj vďaka pravidelným kávovým podujatiam a správnou osvetou stáva znesitelnejšou a najmä oceňovanejšou. ,,Byť priateľom“ kávy môže každý  – stačí pomáhať priamo farmárom, obchodom DIRECT TRADE.

Majstrovstvá Slovenska v baristike

O tom, aká ťažká práca je pri zbere kávovníkových čerešní, či ich spracovaní vedia aj samotní baristi, ktorí predviedli svoje umenie pred medzinárodnou porotou. Desiati sa predstavili v príprave svojich ,,signature coffee“. Rozhodovala samotná chuť i celkový postup pri príprave. Odborná porota mala tak možnosť degustovať espressá, cappuccina i moderné a neopakovateľné voľné nápoje, do ktorých každý súťažiaci vložil svoju osobnosť a dlhoročné skúsenosti.

Správny barista je ten, ktorý dáva do šálky nielen kávu, ale najmä kúsok zo seba. Najlepšie sa to aj v tomto roku podarilo už po druhý krát Martinovi Karabiňošovi, ktorý finálový súboj vyhral o krôčik pred profesionálnym baristom Majom Plajdičkom. Martin Karabiňoš nás tak bude ako najlepší barista Slovenskej republiky reprezentovať na majstrovstvách sveta v Soule.

Na majstrovstvách sveta Cup Tasters, ktoré sa uskutočnia v Budapešti, nebude taktiež chýbať slovenský reprezentant. Táto kategória je založená na cuppingu (ochutnávaní) ôsmych vzoriek kávy, pričom v každej trojici podávaných sú dve vzorky rovnaké a tretia je iná. Úlohou šestnástich súťažiacich bolo v čo najkratšom čase vylúčiť nesprávnu vzorku kávy, a to pomocou čuchových a chuťových vnemov. Najlepšie vyladené vnemy mala  Anna Rybovičová, ktorá sa vo finále popasovala so štvoricou najlepších ,,cuperov“.

Profesionálni baristi dokázali, že kvalitnú a dobre vyzerajúcu kávu si viete pripraviť aj doma! Latte Art Show na festivale Káva, čaj, čokoláda v Borry Malle. Akreditované školiace stredisko Academy of Coffee vám aj tento krát prinieslo návod ako na to. V spolupráci so slovenskou rodinnou pražiarňou kávovníkových zŕn Coffee VERONIA a spoločnosťou Cätler sa aj tento rok na výstave KÁVA, ČAJ, ČOKOLÁDA TRADIČNE/ NETRADIČNE podarilo priblížiť baristiku naozaj netradične.

KÁVA, ČAJ, ČOKOLÁDA – TRADIČNE, NETRADIČNE

Samotná tohtoročná výstava sa niesla v duchu netradičnosti, a síce, organizátori sa rozhodli vytvoriť najväčšiu kaviareň v Bratislave. Pri príležitosti 2. narodenín obchodného centra Borry Mall Lamač sa z výzvy stala skutočnosť. V dňoch 12. a 13. novembra sa tu sústredili vône kvalitných káv, čokolád i čajov.

Latte Art Show

V netradičnosti sme pokračovali aj my. Deväť profesionálnych baristov sa spojilo a prišli 13. novembra ukázať svoje kvality v „domácej“ Latte art show. Domáca bola nielen super nálada medzi baristami, no najmä príprava rôznych vzorov v cappuccine. Baristi si zmerali sily v kreslení mliečnou penou do espressa pomocou domácich pákových strojov od spoločnosti Cätler.

Pestrosť vzorov bola zabezpečená. Náhodný výber rozhodoval o súťažnom vzore. Diváci tak mali možnosť vidieť od baristov vzory ako medveď, slon, indián, drak, labuť, srdce v srdci, obrátené dva vzory v jednej šálke a mnohé iné. Najväčším lákadlom pre divákov bola však zvedavosť ako sa baristi popasujú s výzvou prípravy na domácich kávovaroch od spoločnosti Cätler. Spoločne ukázali a dokázali, že na Slovensku máme veľa kvalitných ľudí, pre ktorých je práca radosťou, ktorú chcú a aj posúvajú iným ľudom.

Kto teda ukázal svoje najlepšie kvality na domácich pákových strojoch Cätler?

1.miesto: Vladimír Koč
2.miesto: Jully Krescánková
3.miesto: Filip Tudor

A keďže sa Vladkovi tak darilo, svoje zručnosti bude môcť aj naďalej zlepšovať na svojej výhre a to domácom pákovom stroji od spoločnosti Cätler. Jullka a Filip si spoločne odniesli hodnotné ceny od spoločnosti Academy of Coffee a Coffee VERONIA v hodnote 300 €. Všetci traja víťazi sa budú môcť vzdelávať v oblasti sveta kávy aj naďalej vďaka knihe od Jozefa Augustína „U kávy, o káve a kávovinách“ s čestným venovaním a vlastnoručným podpisom. Ani jeden barista však neodchádzal na prázdno.

Po skončení Latte art show sa baristi venovali divákom. Po dobu jednej hodiny si mohli malí, aj veľkí vyskúšať prácu s domácimi pákovými kávovarmi od spoločnosti Cätler a verím, že aj vďaka tejto skúsenosti máte o výbere jedného darčeka pod stromček menej.

A ako sa našim baristom vlastne pracovalo? Prečítajte si ich názory a postrehy.

Vladimír Koč

„Každá jedna súťaž je pre mňa jedno veľké stretnutie s priateľmi a ľuďmi, ktorých baví to čo nás všetkých a to je káva. Vždy sa stretneme po dlhej dobe a každý z nás si má čo povedať. Latte art show na domácich pákových strojoch Cätler bola o niečo viacej motivujúca, nakoľko ja sám som bol zvedavý, či sa moja baristika dá uplatniť aj doma. Bol som veľmi milo prekvapený, že sa to dá. Trvá to síce trošku dlhšie ale výsledok je veľmi podobný profesionálnym pákovým strojom v prevádzkach.”

Tadeáš Tauchin

„K prihláseniu do súťaže Latte art show Bory Mall Bratislava ma motivovala radosť so stretnutia baristickej komunity. Súťaž bola ako vždy zaujímavá a zábavná. Vďaka domácim kávovarom spoločnosti Cätler bola iná. Domáci pákový stroj ma prekvapil jednak kvalitou prevedenia a veľmi slušným espressom a mliečnou mikropenou, ktorej príprava trvala síce dlhšie avšak kvalitatívne sa veľmi priblížila tej z profesionálnych pákových strojov. Na doma je to super vec.“

Vladimír Kmec

„Do Latte art show som sa prihlásil najmä kvôli novej skúsenosti prípravy kvalitnej kávy na domácich pákových strojoch od spoločnosti Cätler. Je čas predvianočný a už pár rokov sa opakuje, že sa ma známi pýtajú, aký kávovar im odporúčam na doma. Hoci sa mne osobne v súťaži nepodarilo ukázať nič dokonalé, hodnotím celú show i prácu na týchto strojoch veľmi pozitívne. Zažili sme množstvo zábavy a najmä dobrú organizáciu. Už viem aký kávovar budem odporúčať mojim známym.”

Šimon Janík

„Na súťaž som sa prihlásil z dôvod,u že rád skúšam nové veci a keď som videl, že budeme súťažiť na domácich kávovaroch Cätler, povedal som si prečo nie. Stroje sú malé a ľahučké čomu dávam plus, pretože nezaberú v domácnosti veľa miesta. Tryska na spevňovanie mlieka je dosť citlivá na zmeny polohy pri šľahaní, a ako mínus vidím čas šľahania ktorý je podľa mňa dosť dlhý, ale zase na druhej strane výsledok je až prekvapujúco dobrý. Bol som očarený že aj na domácich strojoch sa dá takto kvalitne našľahať pena na cappuccino. Páči sa mi šikovný úložný priestor na tamper a jednoduché ovládanie.“

Počas celej výstavy prebiehali degustácie rôznych druhov káv, čokolád i čajov. V stánku Coffee VERONIA to nebolo inak. Oba výstavné dni patrili degustácii káv od našich farmárov z Mexika, Brazílie, Indie a Salvádoru. Kávy boli pripravované pomocou typických domácich pomocníkov na prípravu kávy ako French Press, Chemex, V60. Rôznorodosť krajín, odrôd či prípravy sa podpísalo na pestrosti chutí, ktoré mali možnosť návštevníci porovnávať.

Sme veľmi radi, že sa organizátorom KÁVA, ČAJ, ČOKOLÁDA – TRADIČNE, NETRADIČNE vydaril aj tento ročník na výbornú. Bez Vás, ľudí, by to však nemalo význam.

Tešíme sa na ďalšie stretnutie s každým jedným z vás. Ste pre nás motiváciou stále ísť vpred. Ďakujeme!

Radosť, emócie, odbornosť sprevádzali druhý ročník Káva–Čaj–Čokoláda – TRADIČNE/NETRADIČNE, ktorá sa konala 19. až 20. marca 2016 v DoubleTree by Hilton v Košiciach. Skvelé vône a chute dopĺňali zaujímavé prednášky  a sprievodný program.

Akreditované školiace stredisko Academy of Coffee v spolupráci s pražiarňou kávy Coffee VERONIA pripravili pre návštevníkov hneď v prvý výstavný deň poriadnu kávovú nálož v podobe Latte art show. 19. 3. 2016 prišli do Košíc ukázať svoje zručnosti profesionálni baristi. Spoločne ukázali a dokázali, že aj na Slovensku máme veľa kvalitných ľudí, pre ktorých je práca radosťou.

Káva–Čaj–Čokoláda a Latte Art Show

Svoje sily si zmerali v kreslení mliečnou penou do espressa. Pestrosť vzorov bola obrovská, náhodný výber rozhodoval o súťažnom vzore. Diváci a návštevníci tak mali možnosť vidieť od baristov vzory ako napríklad medveď, slon, indián, drak, srdce v srdci, obrátené dva vzory v jednej šálke a mnohé iné.

Napínavé finále napokon vyhral Vladimír Kmec (1. miesto), keď tesne porazil Karola Krausa (2. miesto). Súboj o tretie miesto napokon lepšie zvládol Vladimír Koč, keď porazil Jána Akurátneho. Každý zo súťažiacich si odniesol pozornosti od Coffee Veronia a Academy od Coffee. Výhercovia si okrem víťazného pocitu odniesli hodnotné ceny a poukážky na profesionálne kurzy v akreditovanom školiacom stredisku Academy of Coffee v hodnote 150 € podľa vlastného výberu. Príjemnú a veselú atmosféru dotváral skvelý moderátor a spevák Viliam Csontos.

Interaktívny výstavný deň plný vedomostí

Po sobotňajšej zábave odštartovala Academy of Coffee druhý výstavný deň interaktívnym kávovým workshop pre návštevníkov. Ako spoznať kvalitné espresso, ako má vyzerať dobre spenené mlieko a ako si správne vypýtať  kávu v kaviarni? Toto bol iba zlomok  tém nášho worshopu.  Po krátkej ukážke a výklade sa mohli návštevníci aspoň na chvíľu stať profesionálnymi baristami a vyskúšať si celý postup správne pripraveného espressa, speneného mlieka, či vytvorenia si srdiečka alebo psíka.

Popoludnie druhého výstavného dňa patrilo našim farmárom. Coffee VERONIA, slovenská pražiareň kávy už na výstave Káva–Čaj–Čokoláda – TRADIČNE/NETRADIČNE v Bratislave predstavila svoje kávové bábätko BEAN’S FRIENDS, výberové kávy dovážané k nám priamo od farmárov, našich priateľov z celého sveta. Výstava v Košiciach samozrejme nebola výnimkou. Prednáška Direct Trade bola zameraná na predstavenie fariem, našich stretnutí s nimi , no najmä ich neľahké podmienky pri dopestovaní a spracovaní najkvalitnejších kávovníkov a kávovníkových zŕn.

Počas celej výstavy prebiehali degustácie rôznych druhov káv, čokolád i čajov. V stánku Coffee Veronia to nebolo inak. Oba výstavné dni patrili degustácii káv od našich farmárov. Rôznorodosť krajín, odrôd či prípravy sa podpísalo na pestrosti chutí, ktoré mali možnosť návštevníci porovnávať.

Sme veľmi radi, že sa organizátorom vydaril aj tento ročník na výbornú. Bez vás – ľudí by to však nemalo význam. Tešíme sa na ďalšie stretnutie s každým jedným z vás. Ste pre nás motiváciou sa neustále zlepšovať a prinášať vám niečo nové. Ďakujeme!

Článok: Káva–Čaj–Čokoláda – TRADIČNE/NETRADIČNE

Kávová kultúra na Slovensku rastie! Dosvedčila nám to najväčšia výstava Slovenskej republiky Danubius Gastro Incheba 2016, ktorá sa konala od 28.1.2016 do 31.1.2016. Filozofia akreditovaného školiaceho strediska Academy of Coffee je všetkým známa. Vitajte, Kávové mestečko Incheba 2016.

Spájanie ľudí, krajín a generácií kávového sveta.

Tak vznikla myšlienka posunúť sa ďalej a za pomoci našich priateľov a partnerov sme vytvorili kávové mestečko, ktoré ponúkalo okrem kvalitnej kávy, darčekových balení, príslušenstva  to najhlavnejšie. KOMUNIKÁCIU!

Cieľom každého z vystavovateľov nebol len predaj, no najmä poradenstvo, vyčarovanie úsmevu našim návštevníkom a podávanie odborných informácii na akúkoľvek otázku v oblasti kávy a kávovníkového zrna.

Kávového mestečka sa zúčastnili: Urban Coffee, Barzzuz, Štrbské Presso, Reval Plus, G&G Group, Ben Café, Coffee VERONIA, Brel – Nivona, Manuel Café, Ritual Café, Paták – servis kávovarov a Indonézske veľvyslanectvo.

Academy of Coffee pripravila počas celej výstavy program, ktorý bol zameraný na odbornosť, motiváciu, ale i zábavu.

28. 1. 2016 prebiehala certifikácia nádejných baristov, kedy si ktokoľvek mohol prísť vyskúšať nastavovanie mlynčeku, v prípade že za stanovený čas sa mu to podarilo a výsledné espresso spĺňalo normy kvality, získal certifikát Academy of Coffee. Okrem certifikácie prebiehal tréning mladých baristov pred prvou súťažou  „SLOVAK BARISTA CUP“ junior 2016, ktorá sa konala nasledujúci deň.

29. 1. 2016 sa odštartoval nový boj  mladých baristov o hlavnú cenu – pobyt na farme v Brazílii, pod názvom „SLOVAK BARISTA CUP“ junior 2016. Bližšie informácie o danej súťaži nájdete v článku „Nádej na Brazíliu opäť vzplanula“.

30. 1. 2016 sa priestor dal profesionálnym baristom, ktorí ukázali svoje umenie v „Late art show Danubius Gastro Incheba 2016“. Svoje umenie prišlo predviesť 10 súťažiacich z 8 rôznych prevádzok. Súťažné vzory sa losovali a tak návštevníci mali možnosť každé kolo vidieť niečo iné a v inom prevedení. Kreslili sa vzory rôznych náročností ako napríklad srdce, labuť, lev, drak, indián a mnohé iné.

Na prvý troch miestach sa umiestnili:

1.miesto: Vladimír Koč
2.miesto: Filip Tudor
3.miesto: Juraj Sivčák

Každý súťažiaci si odniesol pozornosti od našich partnerov Coffee VERONIA, Reval Plus a Urban Coffee. Výherca si odniesol Fresh mlynček v hodnote 1000€.

Výhercom, ale i ostatným baristom srdečne gratulujeme a veríme, že sa vidíme opäť na ďalšej bláznivej akcii.

Návštevníci si okrem nádherného divadla v podobe kreslenia mliečnou penou, prišli na svoje priamo za strojmi s baristami. Po vyhlásení výsledkov si každý, kto mal chuť a záujem mohol vyskúšať byť aspoň chvíľu profesionálnym baristom.

31. 1. 2016 – záverečný deň výstavy bol venovaný prednáškam na témy ako: Direct Trade, či domáca príprava kávy. Okrem odbornosti sa návštevníci mohli zabaviť pri súťažení a rozoznávaní svojich chutí na jazyku, či ochutnávaní špeciálnych druhov káv. Záver dňa patril exhibícii v príprave 20–tich  espriess načas medzi lektorom Academy of Coffee a 3. násobným majstrom Českej republiky v baristike.

Káva spája ľudí. Dôkaz toho bolo „Kávové mestečko“ a množstvo kávového i nekávového programu počas celej výstavy Danubius Gastro Incheba 2016.

Poďakovanie patrí všetkým vystavovateľom ,, Kávovéhe mestečka“, súťažiacim, odborným školám, pedagógom, no najmä návštevníkom, že ste nám pomohli vytvoriť víkend plný pohody a dobrej zábavy.

Tešíme sa na ďalšiu spoluprácu!