Hlavným cieľom občianskeho združenia Medzinárodný Kávový Inštitút a jeho odborného garanta, školiaceho strediska Academy of Coffee je vzdelávanie ľudí, ale i študentov Stredných odborných škôl a Hotelových akadémii o dôležitosti správnej a zdravej prípravy kávy ako aj jej pestovateľskom zákulisí. Tam to však ani zďaleka nekončí.
Gastronómia je vo všeobecnosti veľmi podceňovaný odbor na Slovensku. Pod kávou, ktorá je hnacím motorom každej gastronomickej prevádzky si mnohí predstavujú rozpustný prášok zaliati horúcou vodou. Povolanie barista a jeho dôležitosť v oblasti gastronómie je dlhodobo podceňované a to najmä po morálnej stránke. Veď ako sa hovorí „ kávu si viem spraviť aj doma“, otázka však znie „ chutí mi?, alebo len uspokojí potrebu povzbudenia? Ak nie je odpoveďou „chutí mi“, slovné spojenie „pijem kávu“, nie je na mieste.
ČO MAJÚ SPOLOČNÉ S KÁVOU DETI?
Vzdelávanie ide ruke v ruke s osvetou. Osveta o umení baristiky, kultúre pestovateľských krajín a samozrejme osveta o povolaní „barista“ sú dôležitou súčasťou našich aktivít. Každý rodič chce aby uplatnenie jeho dieťaťa v živote bolo čo najlepšie. Absolvovanie materskej či základnej školy je samozrejmosť, avšak pri výbere strednej školy mnohí rodičia štúdium gastronómie podceňujú.
Práve tento fakt sa rozhodol zmeniť Medzinárodný Kávový Inštitút, ktorý sa zameral práve na základné školy a materské školy. Pravidelné prednášky a workshopy, ktoré organizuje na stredných odborných školách a hotelových akadémiách po celom Slovensku tak „prekopal“ do zábavného a hravého „šatu“ práve pre potreby detí na základných školách, ktoré sa rozhodujú akým smerom sa v živote chcú uberať a pre potreby detí v materských školách, ktoré vďaka kávovým aktivitám spoznajú aj iné povolanie ako hasič, záchranár či policajt.
BARISTIKA UŽ V MATERKSKÝCH ŠKOLÁCH
Baristika je hra i povolanie, o čom sa presvedčili aj naši najmenší. Malými baristami sa stali aj deti z Materskej školy Komenského “A“ v Seredi pri príležitosti „SVETOVÉHO DŇA MLIEKA V ŠKOLÁCH“.
Svetový deň mlieka v školách – medzinárodná udalosť podporovaná a propagovaná od roku 2000 Organizáciou pre výživu a poľnohospodárstvo. Podstatou tohto dňa je oslava významu mlieka v školách. Je to spôsob, ako sa zamerať na pomoc deťom, zvýšiť ich povedomie, upozorniť na dôležitosť pitia mlieka v školách a na jeho zdravotné prínosy pre rastúce deti.
Okrem skvelej zábavy počas lepenia kávovníkových zŕn na papier a vyfarbovania kreslených šálok s Latte art obrázkom sa stali skutočnými baristami a pripravili si svoje vlastné ,,babyccino“ (kakavko) s obľúbeným vzorom zvieratka (rybka, macko, mačička, havinko,lev) či najviac kresleným vzorom dospelých baristov, srdiečka. A čo bolo pre nich najlepšie? No predsa, že si svoje ,,kakavko“ mohli aj vypiť, prípadne obdarovať ním svoju pani učiteľku.
AKÝ VÝZNAM MÁ OSVETA AJ NA ZÁKLADNÝCH A MATERSKÝCH ŠKOLÁCH
Radosť v detských očiach z nepoznaného a ,,zaškrátané“ čokoládové úsmevy napovedajú nielen o spokojnosti detí, ale i úspešnosti šírenia osvety. Hoci si to naše ratolesti počas hrania sa so zrnami či kreslenia do ,,kakavka“ neuvedomujú stávajú sa z nich ľudia, ktorých daná aktivita napĺňa radosťou a chcú tú radosť odovzdávať ďalej. Ako? Neboli by deti deťmi, keby to neskúšali po príchode zo škôlky či školy aj doma. Cieľ sa podaril. Ukázať povolanie barista v skutočnom, zábavnom šate.
Kávová osveta v našej materskej škola má veľký úspech. Vďaka Medzinárodnému Kávovému Inštitútu sme sa vybrali do sveta kávy aj s našimi malými baristami. Deti spoznali hravou formou všetko, čo sa skrýva za šálkou kávy, s ktorou prichádzajú do styku najmä v spojitosti so svojimi rodičmi. Dotknúť sa naživo kávovníkových čerešní či listov, ovoňať zelené i upražené kávovníkové zrná a samotné hranie sa na všetky povolania súvisiace s kávou – farmár, pražiar, barista boli zlomkom zaujímavostí, ktoré sa deti naučili v prvej časti „kávového“ dopoludnia. V praktickej a „sladkej“ časti sa deti premenili na malých baristov a pripravili si „detskú kávičku“ babyccino. Za pomoci školiteľky kreslili mliečnou penou do „kakavka rôzne obrázky, ktoré im vyčarili nielen úsmev, ale aj úžas, že ako sa im to vlastne podarilo. Nezostalo iba pri kreslení. Spoznávanie kávy následne prebiehalo lepením kávovníkových zŕn rôznych farieb do veselých obrázkov či maľovanie kávou, kde sa medze fantázii nekládli. Bolo nám cťou, tieto aktivity v spolupráci s Medzinárodným Kávovým Inštitútom ukázať aj ostatným ľuďom prostredníctvom televízie Markíza, a to konkrétne vďaka Teleránu. Deti reprezentovali svoju materskú školu pred celým Slovenskom. Boli veľmi šikovné a nedali sa ničím zaskočiť, veď to, že káva je ovocie, nevie hocikto, alebo, že babyccino sa pripravuje z kakaa a napeneného mlieka sa moderátori dozvedeli až od nás. Ďakujeme za úžasnú spoluprácu celému tímu Medzinárodného Kávového Inštitútu v zastúpení našej Nikoletky Šalmíkovej. Tešíme sa nabudúce. Mgr. Katarína Jakubcová (zástupkyňa riaditeľky, Materská škola, Komenského „A“, Sereď)
POVOLANIE BARISTA V MÉDIÁCH
Vďaka kvalitným službám, jedlám či nápojom sa stávame zhovievavejšími, lepšie znášame situácie okolo nás, ba dokonca niektorí z nás sú za požadovanou kvalitou služieb ochotní prejsť niekoľko kilometrov. To či budeme mať úspešný deň, alebo dobrú náladu závisí od kvality služieb v našej obľúbenej reštaurácii či kaviarni. Kvalitné služby a úspešný gastronomický podnik má spoločného menovateľa, vzdelanie. Vedomosti, zručnosti a skúsenosti v gastronomickom odvetví robia z bežných podnikov, vyhľadávané miesta plné oddychu a zážitku.
Dôležitosť a potrebu kvalitného vzdelávania v gastronomickom odbore vnímajú aj média. Vďaka spolupráci inštitútu s viacerými z nich v printovej, webovej i obrazovej verzii pomáhame vytvárať skutočný obraz o náročnom, ale i krásnom povolaní „barista“. Vďaka osvojeniu si zásad poctivého remesla môže vzniknúť jedinečný človek, ktorý bude tvoriť históriu, súčasnosť a budúcnosť kávovej kultúry na Slovensku a svojim úprimným záujmom vtiahne do sveta kávy viac ľudí, ktorí nebudú brať zákulisie kávy iba za pridanú hodnotu, ale za jej potrebnú a neoddeliteľnú súčasť.
KTO JE VLASTNE BARISTA
Keď sa povie slovo barista, ľudia si hneď predstavia človeka, ktorý vám nakreslí do cappuccina labuť, či váš portrét. Avšak barista je v prvom rade človek, vďaka ktorému máte vo vašej šálke príjemnú chuť. Každá káva dokáže chutiť zle aj dobre, všetko záleží na zručnostiach človeka za kávovarom.
TIP PRE RODIČOV
Mlieko si väčšina z nás pridáva do kávy aby potlačila silnú, alebo často krát nie dobrú chuť samotnej kávy. Význam mlieka je však úplne iný. V prvom rade je dôležité podotknúť, že mlieko by sa do kávy malo pridávať zásadne teplé, nakoľko jeho studená verzia stiahne teplotu kávy, v ktorej sa následne nestihnú rozvinúť všetky chute i arómy. Plná a príjemná chuť kávy sa tak stratí a nám zostane iba chuť vlažného mlieka.
Káva môže byť niekedy príliš aciditná alebo horká. Spojenie so správne pripraveným mliekom jej intenzitu zmierni, ba dokonca rozvinie niektoré chute v pozadí. Chcete cítiť v káve čokoládu, bylinky, kvety či ovocie, stačí len siahnuť správnej krajine a pripraviť si svoju obľúbenú šálku kávy s troškou teplého mlieka.
